.. Chocolate World

Home
Winkel
Boeken & Multimedia - Boeken
True bread - Panes con oficio ENS-ES (Joaquín Llares)

True bread - Panes con oficio ENS-ES (Joaquín Llares) BO050

28,21 € (29,90 € Incl. BTW) Leverbaar uit voorraad

zoom

True bread - Panes con oficio ENS-ES (Joaquín Llares) BO050

28,21 € (29,90 € Incl. BTW) Leverbaar uit voorraad

De bakkerij van Joaquín Llarás, Quim Pa! in Vilanova I la Geltrú, ten zuidwesten van Barcelona, wordt gewaardeerd om zijn ambachtelijke broden, waaronder traditionele regionale specialiteiten en innovatief gebruik van ongebruikelijk meel.

Naast een gedetailleerde bespreking van ingrediënten, technieken, fermentatie en ovenomstandigheden, vind je in dit boek recepten die ontworpen zijn om het gevarieerde gebruik van verschillende soorten deeg, gisting en vormtechnieken te demonstreren, waaronder een Galicisch brood met een kenmerkende topknot en het Catalaanse platte brood dat vaak wordt besmeerd met knoflook en tomaat.

Ook een klein aantal zoete bereidingen komen aan bod, zoals croissants, brioche, muffins en koekjes.

Stap-voor-stap foto's geven een gedetailleerd overzicht van het vormen van veel van de broden.

Tweede editie
Paperback
Engels/Spaans
172 pagina's

Aantal: Bestel Stel een vraag

Artikels in de kijker

Collectie 2024

Chocoladevorm hart chocoladebom - Nora Chokladskola CW12088

20,00 € Meer info
Chocoladevorm hobbelige kubus CW12089

20,00 € Meer info
Chocoladevorm ei met golfpatroon CW12090

20,00 € Meer info
Chocoladevorm half geribbelde Amerikaanse truffel CW12091

20,00 € Meer info
Chocoladevorm Amerikaanse half getextureerde truffel CW12092

20,00 € Meer info
Chocoladevorm blokje met structuur CW12093

20,00 € Meer info
Chocoladevorm geknepen halve bol CW12094

20,00 € Meer info
Chocoladevorm kegel met bubbels CW12095

20,00 € Meer info
Chocoladevorm cacaoboon met bubbels CW12096

20,00 € Meer info
Chocoladevorm blokje met bubbels CW12097

20,00 € Meer info
Chocoladevorm buche met raster CW12098

20,00 € Meer info
Chocoladevorm praline American Football CW12099

20,00 € Meer info
Chocoladevorm karak met bogen CW12103

20,00 € Meer info
Chocoladevorm tablet fury CW12104

20,00 € Meer info
Chocoladevorm halfronde reep met ijsscherven CW12105

20,00 € Meer info
Chocoladevorm dansende kubus CW12106

20,00 € Meer info
Chocoladevorm ei met vlam 70 mm - Nora Chokladskola AB CW12107

20,00 € Meer info
Chocoladevorm ei met rondjes CW12108

20,00 € Meer info
Chocoladevorm koepel met structuur CW12109

20,00 € Meer info
Chocoladevorm gianduja golf structuur CW12110

20,00 € Meer info
Chocoladevorm tonnetje - Lana Orlova Bauer CW12111

20,00 € Meer info
Chocoladevorm saturnus - Lana Orlova Bauer CW12112

20,00 € Meer info
Chocoladevorm afgeronde blok - Lana Orlova Bauer CW12113

20,00 € Meer info
Chocoladevorm afgeronde cilinder - Lana Orlova Bauer CW12114

20,00 € Meer info
Chocoladevorm ruwe halve bol - Jack Ralph CW12115

20,00 € Meer info
Chocoladevorm halve bol maanterrein - Nora Chokladskola AB CW12116

20,00 € Meer info
Chocoladevorm caraque ringen van saturnus - Nora Chokladskola AB CW12117

20,00 € Meer info
Chocoladevorm beer praline - Nora Chokladskola AB CW12118

20,00 € Meer info
Chocoladevorm natsume deksel - Joris Vanhee CW12119

20,00 € Meer info
Chocoladevorm letter S met droedels CW12120

20,00 € Meer info
Chocoladevorm vierkant tablet met barsten CW12121

20,00 € Meer info
Chocoladevorm rechthoekig kopje 30 gr CW2479

22,00 € Meer info
Chocoladevorm dome 30 mm CW2483

22,00 € Meer info
Chocoladevorm quenelle - Frank Haasnoot CW2484

22,00 € Meer info
Chocoladevorm magneten lachhaas origami 150 mm HM041

66,00 € Meer info
Chocoladevorm magneten lachhaas origami 200 mm HM042

76,00 € Meer info