Mini ENG-SP (Xavi Donnay) BO117

55,00 € (58,30 € Incl. BTW) Leverbaar uit voorraad
Mini ENG-SP (Xavi Donnay) zoom

Mini ENG-SP (Xavi Donnay) BO117

55,00 € (58,30 € Incl. BTW) Leverbaar uit voorraad
Mini is het eerste grote boek over hedendaagse patisserie gewijd aan het kleine formaat, een langverwacht boek dat eindelijk een van de belangrijkste patisseriefamilies bedient. Wat we ooit kenden als petit fours, traditioneel geserveerd aan het einde van een menu, wordt grondig herzien door Xavi Donnay om zo een eigentijds tintje te geven en hun volledige potentieel te verkennen, niet alleen in de context van een restaurant, maar in elk ander type realiteit - banketbakkerijen en patisserieën, zoete tafels, afternoon tea, catering, zoete snacks, onder andere.
 
De verantwoordelijke voor de desserts in het met drie Michelin-sterren bekroonde restaurant Lasarte in Barcelona, winnaar van de Best Pastry Chef in the World award in 2020 (Best Chef Awards), toont een breed repertoire van kenmerkende creaties verdeeld over acht grote families.
 
Tot 65 creaties bekijken alle huidige mogelijkheden van dit type gebak. Een reis die niet alleen de creaties van de auteur verzamelt, maar ook het bezoek van gerenommeerde professionals die met hun talent en persoonlijkheid deelnemen aan het mini-formaat feestje.
 
Tweetalig Spaans-Engels
Hardcover: 352 pagina's
ISBN-13: 978-84-125716-5-3
 
Bestel Stel een vraag
Gerelateerde artikels
  • Oh là là (Yohan Ferrant)
    Oh là là (Yohan Ferrant) BO112
    66,90 € Meer info
  • Superpralinarium ENG Editie 3 (Andrey Dubovik)
    Superpralinarium ENG Editie 3 (Andrey Dubovik) BO115
    299,00 € Meer info
  • Bachour Buffets ENG-SP (Antonio Bachour)
    Bachour Buffets ENG-SP (Antonio Bachour) BO116
    69,90 € Meer info
  • Belgische pralines limited edition (Roger Geerts)
    Belgische pralines limited edition (Roger Geerts) BO001LE
    88,68 € Meer info
  • La pâtisserie - Pastrymaking FR-ENG (Ecole Lenôtre)
    La pâtisserie - Pastrymaking FR-ENG (Ecole Lenôtre) NIB104
    54,80 € Meer info
  • Radix ENG-ES (Paco Torreblanca)
    Radix ENG-ES (Paco Torreblanca) BO099
    37,74 € Meer info
  • Break! ENG-SP (Eric Ortuño)
    Break! ENG-SP (Eric Ortuño) BO110
    51,79 € Meer info
  • The Chocolate Mould (Henry & Laure Dorschy)
    The Chocolate Mould (Henry & Laure Dorschy) BO008
    57,29 € Meer info
Artikels in de kijker

Collectie 2025

  • Chocoladevorm Tourage - Dutch Pastry Team
    Chocoladevorm Tourage - Dutch Pastry Team CW12124
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm dubbele reep met 5 bolletjes
    Chocoladevorm dubbele reep met 5 bolletjes CW12125
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm dubbele reep met 3 bolletjes
    Chocoladevorm dubbele reep met 3 bolletjes CW12126
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm kleine reep Twisted Thing
    Chocoladevorm Twisted Thing reep CW12127
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm dennenappel praline
    Chocoladevorm dennenappel praline CW12128
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm reep buche glad
    Chocoladevorm reep buche glad CW12130
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm rechthoekige reep
    Chocoladevorm rechthoekige reep CW12131
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm notenkraker
    Chocoladevorm notenkraker CW12132
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm Día de los Muertos
    Chocoladevorm Día de los Muertos CW12135
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm praline hartjes verloving
    Chocoladevorm praline verloving hartjes CW12138
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm Hand van Fatima vierkant blokje
    Chocoladevorm Hand van Fatima vierkant blokje CW12139
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm baton 'pain au chocolat'
    Chocoladevorm baton 'pain au chocolat' CW12142
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm Sepak Takraw bal
    Chocoladevorm Sepak Takraw bal CW12144
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm kleine reep "Bubbles"
    Chocoladevorm kleine reep "Bubbles" CW12146
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm lantaarn
    Chocoladevorm lantaarn CW12147
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm oosterse decagoon
    Chocoladevorm oosterse decagoon CW12148
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm oosterse octagoon
    Chocoladevorm oosterse octagoon CW12149
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm oosterse halve maan praline
    Chocoladevorm oosterse halve maan praline CW12150
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm karak oosters ontwerp
    Chocoladevorm karak oosters ontwerp CW12151
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm nougat reep
    Chocoladevorm nougat reep CW12152
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm kite - Wau Bulan
    Chocoladevorm kite - Wau Bulan CW12153
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm Selamat Hari Raya tablet
    Chocoladevorm Selamat Hari Raya tablet CW12154
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm vier bolletjes - Minji Lee
    Chocoladevorm vier bolletjes - Minji Lee CW12155
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm vierkant - Lawrence Bobo
    Chocoladevorm vierkant - Lawrence Bobo CW12156
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm - Lawrence Bobo
    Chocoladevorm - Lawrence Bobo CW12157
    20,00 € Meer info
  • Chocoladevorm kleine gladde reep
    Chocoladevorm kleine gladde reep CW12159
    20,00 €
  • Chocoladevorm kerstboom
    Chocoladevorm kerstboom CW12163
    20,00 € Meer info